ツヤツヤ！おかず屋さんに負けないさつま揚げ炒め

さつま揚げを指一本分の太さの食べやすい細切りにします。

熱湯に切ったさつま揚げを入れ、約20秒さっと茹でたらすぐに冷水に取り、水気を切ります。こうするとさつま揚げがさらにもちもちになります。

ボウルににんにく（みじん切り）大さじ1、醸造醤油大さじ2、水あめ大さじ1、水大さじ2、オイスターソース大さじ1を入れてよく混ぜ、タレを作ります。

フライパンにサラダ油をひき、茹でたさつま揚げを先に入れます。料理酒大さじ2を加えて臭みを消し、旨味を加えながら軽く炒めます。

細切りにした玉ねぎと青唐辛子を加え、さつま揚げと一緒に全体を炒めます。

作っておいたタレを回し入れ、タレがさつま揚げに絡むように焦がさず手早く炒めます。

火を止め、ごま油といりごまを振って仕上げます。