のりを使わない母の味 超簡単白キムチ

ミニ白菜2株を用意し、包丁で半分に切って手で割り、流水で3回ほどきれいに洗って水気を切ります。

紙コップ半分の花塩を、白菜の厚い白い茎の部分を中心にまんべんなく振りかけます。

紙コップに残った塩を水500mlに溶かし、白菜の上にまんべんなく注ぎ、30分間まず漬け込みます。

しょうが大さじ1分、にんにく、種を取った赤唐辛子1.5個、玉ねぎ1個を薄く千切りにして準備します。

大根半分と人参1本をスライサーで細く千切りにし、先に準備した野菜と合わせます。

千切りにした野菜に、いわしエキス半カップと甘味料小さじ0.5を加えてよく混ぜ、30分以上漬け込んで野菜の水分を十分に出します。

30分漬け込んだ白菜を上下に返し、白菜の漬け汁もまんべんなく行き渡るようにして、さらに30～40分漬け込み、合計1時間ほど漬けます。

よく漬かった白菜の葉の間に、準備した大根の野菜をたっぷり詰めて、キムチ容器にきっちりと並べます。

残った白菜の漬け汁と大根の漬け汁を合わせ、ミネラルウォーター1Lを加えて味を調え、キムチ容器に注ぎます。

白菜が浮かないように皿などで押さえ、室温で2日間熟成させ、ピリッとした味が出たら冷蔵庫に入れて保存します。