焼肉店風 濃厚でピリ辛なテンジャンチゲ

大根は一口大の薄切りにします。鍋にサラダ油大さじ1をひき、弱火で大根をしっかり炒めて、すっきりした味と食感を引き出します。

大根が十分に炒まったら、粉唐辛子大さじ1を加え、弱火を保ちながら唐辛子油を出して色をつけます。

テンジャン大さじ4とサムジャン大さじ2を加え、大根と一緒に炒めて旨味を加えます。

水800ml（できれば米のとぎ汁）を注ぎ、強火にしてひと煮立ちさせます。

スープが沸騰したら、大きめに切った韓国かぼちゃ1個、玉ねぎ1個、にんにく（みじん切り）大さじ2を加え、中弱火で野菜の甘みが出るまでじっくり煮ます。

最後に大きめに切った豆腐1丁、斜め切りにした青唐辛子2本、小口切りにした長ねぎ1本を加え、ひと煮立ちさせて仕上げます。