マンジュク（にんにくの芽）豚肉のっけご飯

にんにくの芽 180g、長ねぎ 1/3本、青唐辛子 2本を斜め切りにして準備します。こうしてあらかじめ切っておくと調理がスムーズです。

熱したフライパンにサラダ油 大さじ4を入れ、切った長ねぎを加えて炒めます。長ねぎから香りが立つように中火で炒め、しんなりするまで続けます。

長ねぎがしんなりしたら、粉唐辛子 大さじ0.5を加えて炒め、唐辛子油を出します。油に粉唐辛子が馴染むと辛味がよく出ます。

豚ひき肉 250g、こしょう少々、料理酒 大さじ2を加えて炒めます。肉の色が変わり水分が飛ぶまで強火で2分ほど混ぜながら炒め、臭みを取ります。

水分がほとんど飛んだら、サムジャン 大さじ2、コチュジャン 大さじ1、オイスターソース 大さじ1、アルロース 大さじ1を加えてよく混ぜます。タレが肉に均等に絡むようにヘラで和えます。

タレがよく混ざったら1分炒め、切っておいたにんにくの芽 180gを加えて炒めます。にんにくの芽が軽く火が通るまで中火で混ぜながら絡めます。

にんにくの芽が炒まったら、水 大さじ3とごま油 大さじ1を加えてしっとりと炒めます。にんにくの芽のシャキシャキ感が残っているうちに火を止めてください。炒めすぎると柔らかくなり味が落ちます。

炒めたにんにくの芽と豚肉をご飯の上にのせ、目玉焼きと唐辛子を添えて完成です。熱いうちに食べると風味が最高です。