オリジナル エゴマのスジェビ

長ねぎは小口切りにし、しいたけ2個とじゃがいもは一口大に切って材料を準備します。

水200mlにエゴマの粉大さじ5ともち米粉大さじ1を入れ、泡立て器でダマがなくなるまでよく混ぜてエゴマソースを作ります。

鍋に水8カップと固形スープの素2個を入れて沸かしたら、片栗粉をはたいたスジェビの生地をちぎって入れます。

ナンプラー大さじ1、塩小さじ1/4、にんにく（みじん切り）小さじ1/2を入れてスープに下味をつけます。

スジェビが半分ほど茹で上がったら、切っておいたしいたけ、じゃがいも、長ねぎと、先に作ったエゴマソースをすべて加えます。

底に焦げつかないように混ぜながら火を通し、最後に砂糖を少々加えて粉っぽさを抑え、まろやかな味に仕上げます。