基本の鶏肉の炒め煮（タッポックムタン）

玉ねぎは半分に切って3等分にし、長ねぎは指2本分の厚さに大きめに切ります。にんじんとじゃがいもは厚めに切り、青唐辛子も大きめに切って準備します。

鍋に水2カップを入れて沸騰したら、鶏肉を入れて1分間茹でます。表面だけ軽く火を通して臭みを取った後、冷水で軽く洗います。

鍋に水2カップと鶏ガラスープ4カップを入れて沸かします。スープが沸騰し始めたら、下処理したにんじん、じゃがいも、玉ねぎを入れ、タイマーを5分にセットして煮ます。

粉唐辛子、濃口醤油、みりん、オイスターソース、にんにく（みじん切り）、砂糖、味の素を混ぜて合わせ調味料を作ります。

茹でた鶏肉を鍋に入れ、長ねぎと青唐辛子をのせて、さらに7分間煮ます。

最後にひらたけとトッポギ用餅を加え、中火で5分間さらに煮て仕上げます。