豆腐と韓国かぼちゃのチヂミ

韓国かぼちゃ1本をスライサーで薄切りにします。スライスしたかぼちゃの両面に米粉をまんべんなくまぶし、焼いたときに形がきれいに出るようにします。米粉がかぼちゃの表面をコーティングして、カリッとした食感を加えます。

豆腐を一口大に小さく切り、キッチンペーパーで水気をしっかり取ります。水気を取った豆腐の両面に塩とこしょうを丁寧にふって味を調えます。塩が豆腐の形を保ち、揚げるときに崩れにくくします。

米粉をまぶしたかぼちゃ2枚を十字に重ねて準備します。味を調えた豆腐をかぼちゃの中央にのせ、かぼちゃで豆腐を包んで組み立てます。こうして包むと、焼いたときに豆腐がこぼれず、形が安定します。

フライパンにオリーブオイルをひき、中弱火で予熱します。組み立てたかぼちゃ豆腐チヂミを入れ、手早く両面を焼き、外はカリッと中はしっとりに仕上げます。火が弱すぎると固くなるので、中弱火で1〜2分ずつ裏返しながら焼いて完成です。