もちもち太い春雨の鶏肉煮込み

鍋に鶏もも肉4切れを入れ、中強火で皮目からこんがりと焼きます。鶏から脂が出るので、別途サラダ油をひく必要はありません。

肉に火が通り始めたら、濃口醤油大さじ3、オイスターソース大さじ2、料理酒大さじ2、アルロース大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうがシロップ少々、こしょう少々、ジャージャー粉大さじ1を加えて炒めます。ジャージャー粉は煮込みの濃い色と旨味を出す秘訣です。

調味料がよく混ざったら、水160mlを注ぎます。水が沸騰している間に、じゃがいも1個を4等分し、にんじんを適当な大きさに切って準備します。

切ったじゃがいもとにんじんを鍋に入れ、蓋をして中強火で13分間煮て、野菜に先に火を通します。

野菜が煮えている間に、長ねぎと玉ねぎを大きめに切り、太い春雨3本を食べやすい長さに切ります。

13分後、蓋を開けて、切った玉ねぎ、太い春雨、長ねぎの白い部分を加えます。汁が煮詰まりすぎていたら水110mlを追加し、蓋をしてさらに5分間煮詰めます。

最後に長ねぎの青い部分を加え、じゃがいもが崩れないように優しく混ぜ合わせて仕上げます。