キャベツのエゴマ油サラダ

キャベツの外側のしおれた葉を丁寧に取り除き、きれいな水に十分に浸してほこりや不純物を洗い流します。その後、流水で洗うか、酢を少々混ぜた水に浸してすすぎ、清潔さを加えます。こうすることでキャベツが新鮮でシャキシャキした状態を保てます。（約200g）

洗い終えたキャベツの水気を手で軽く振って取り除き、鋭い包丁で薄く均一に千切りにします。千切りが厚すぎるとシャキシャキした食感が落ちるので、できるだけ薄く切って新鮮な感じを生かします。

大きめのボウルに千切りにしたキャベツを入れ、味付け海苔1袋をはさみで食べやすい大きさに小さく切って一緒に加えます。手で軽く砕いて入れても構いません。味付け海苔がキャベツとよく馴染むように全体を混ぜ合わせます。こうするとサラダの味がより豊かになります。

ボウルにエゴマ油大さじ1を加えて香ばしい香りをつけ、炒ったごまをすりつぶしたごま塩大さじ1、塩少々、こしょう少々を加えます。箸でゆっくり混ぜてキャベツが固まらないように全体を和えます。和えるときにキャベツが優しくコーティングされ、香ばしい香りが立ってきたら適量です。味はお好みで調整し、お好みでツナ缶や薄口醤油を少々加えて旨味を増しても良いです。