ニラそうめん

ニラを一口大に切り、ボウルに入れ、粉唐辛子大さじ1、濃口醤油大さじ1、いわしエキス小さじ1、ごま油小さじ1、ごま小さじ1を加えて軽く和えます。こうして先に味付けしておくと、ニラのシャキシャキ感が保たれ、5分以内に調理できます。

鍋に湯を沸かし、もやしを入れて5秒だけ茹でます。もやしが少し柔らかくなったらすぐに取り出し、水気を切ります。この短い茹で時間でもやしのさわやかな食感が生きます。

同じ沸騰した湯に油揚げを入れ、10秒ほど茹でます。油揚げが柔らかくなったら取り出しておきます。油揚げがそうめんに柔らかい食感を加えます。

沸騰した湯にそうめんを入れ、表示時間通り約3分茹でます。そうめんがアルデンテになったら冷水で洗い、水気を切ります。こうするとそうめんがコシを保ちます。

茹でたそうめんを器に盛り、茹でもやしと油揚げを上にのせます。具材を層にしてのせると、そうめんが食べやすくなります。

別の器に固形スープ1個を熱湯で溶かし、クッカンジャン小さじ1で色と味を調えます。スープが澄んで香ばしくなるまでよく混ぜます。スープを別に沸かさなくても手軽に完成します。

そうめんの上にニラの和え物をたっぷりのせ、きざみのりを振り、スープを注ぎます。ニラがスープに少し浸みて爽やかな味が広がったら完成です。