カナダの国民食プーティン

ラセットポテトの皮をピーラーでむき、ウェーブカッターを使って食べやすい大きさに長めに切ります。

低温の油に切ったじゃがいもを入れ、油の温度を徐々に上げながら、きつね色でカリッとするまで揚げます。

フライパンにバター60gと中力粉60gを入れ、弱火でへらで混ぜながら、茶色くなるまでゆっくり炒めてルーを作ります。

ルーが茶色くなったら水600mlを注ぎ、ビーフストック10g、ローリエ1枚、塩、こしょうで味を調えながら、とろみがつくまで煮てグレイビーソースを完成させます。

じゃがいもを揚げた油にベーコンを入れ、カリッと揚げたら、まな板で細かく刻んでトッピング用のベーコンチップを準備します。

皿に揚げたじゃがいもを盛り、その上にカードチーズをのせ、熱々のグレイビーソースをたっぷりかけ、刻んだベーコンとパセリパウダーをふりかけて仕上げます。