15分完成！超簡単即席コチュジャン

鍋に水1Lを注ぎ、にんにく（みじん切り）200gを入れて中火で沸かしてください。泡が立ち、にんにくが煮えて辛い香りが強く出てから徐々に柔らかくなるまで、5分ほどしっかり煮てください。

沸騰したお湯に米水飴600gを入れ、よく混ぜて溶かしてください。炒り塩90gを加えて、引き続き中火で煮て、にんにくの辛味が飛んで甘い香りが立つまで5分以上保ってください。

火を止めて、混合物を冷ましてぬるま湯程度になるまで待ってください。手で触って温かいが熱くない程度に冷めたら、粉唐辛子を加える準備ができです。

ぬるま湯のときに粉唐辛子300gを加え、木べらで優しく混ぜてダマがなくなるようにほぐしてください。粉唐辛子が水に馴染んで少しとろみがつく状態を確認してください。

メジュ粉100gを加えて、均一に混ぜてください。混合物が全体に行き渡るように混ぜ、粉唐辛子がふやけて滑らかな質感になるまで10分ほど室温に置いてください。

10分後、混合物が固くなりすぎたら、清酒やぶどう酒を少しずつ加えて好みの濃度に調整してください。ダマがなく滑らかなコチュジャンの状態になったら完成です。

消毒した密閉容器にコチュジャンを入れて冷蔵庫で保存してください。すぐに食べられ、熟成なしでも深い味わいを楽しめます。