チキンマヨ丼（鶏むね肉ソーセージ＋フライパン）

玉ねぎを適度な太さの千切りにします。長ねぎは小口切りにして細かく刻みます。鶏むね肉ソーセージは半分に切ってから食べやすい大きさに切ります。

ボウルに卵2個を割り入れ、牛乳大さじ2、料理酒小さじ1/2、塩ひとつまみを加え、フォークや箸で滑らかになるまでよく混ぜて卵液を作ります。

フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、中火で予熱します。予熱したフライパンに卵液を流し入れ、ヘラや箸でゆっくり混ぜながら柔らかく火を通します。卵が約9割固まり、ふんわりと細かい粒状になるまで炒めてスクランブルエッグを作り、火を止めて別の皿に取り出します。

別のボウルに濃口醤油大さじ1、オイスターソース小さじ1/2、料理酒大さじ2、オリゴ糖大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1/3、こしょう少々を入れ、スプーンでよく混ぜて甘じょっぱいチキンマヨソースを作ります。

同じフライパンか清潔なフライパンにオリーブオイル大さじ1を薄くひき、中火で予熱します。下処理した鶏むね肉ソーセージを入れ、こんがりと焼き色がつくまで炒めて十分に温め、火を止めて別の皿に取り出します。

同じフライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、中火で予熱します。千切りにした玉ねぎを入れ、透明で少し柔らかくなるまで炒め、玉ねぎのシャキシャキ感がやや減った状態にします。

炒めた玉ねぎに先に作ったチキンマヨソースを注ぎ、中火で混ぜながら炒めます。ソースが玉ねぎに染み込み、汁気が少し飛んでとろみがつくまで絶えず混ぜて、玉ねぎの煮物を完成させます。

器に温かいご飯1杯をきれいに盛り、周りに先に作った柔らかいスクランブルエッグを丸く囲むように配置します。

ご飯の上に醤油玉ねぎの煮物とその汁を少しかけて染み込ませ、風味を加えます。

玉ねぎの煮物の上に温めた鶏むね肉ソーセージを食べやすくきれいに並べ、もちもちとした食感を強調します。

マヨネーズ大さじ2を彩りよくかけ、クリーミーな感じをプラスし、スクランブルエッグの上に刻んだ長ねぎと細かくちぎった味付けのりまたは刻みのりをのせて、さわやかでサクサクした仕上げにします。刻みのりはお好みで追加して完成です。