ニンジンラペサラダ

ニンジン 800gを薄く千切りにするか、冷凍の千切りニンジンを使います。冷凍の千切りを使うとカットの手間が省けて簡単です。ニンジンは甘みが強い新鮮なものを選んでください。

千切りにしたニンジンに塩 小さじ1/2を加えてよく混ぜ、室温で20分ほど漬けます。ニンジンから水分が出てきたら、その塩水をすべて捨てます。こうして水分を除くと、シャキシャキした食感が保たれ、ドレッシングがよく絡みます。

漬けたニンジンに、ホワイトバルサミコ酢 大さじ2、アルロース 大さじ3、ホールグレインマスタード 大さじ1、オリーブオイル 大さじ3を加えてよく和えます。甘みを強調し、ニンジンの自然な甘さと調和させます。バルサミコ酢を使うと酸味がまろやかで、全体のバランスが取れます。

和えたニンジンラペを冷蔵庫に入れ、1～2時間ほど寝かせます。寝かせることで味がなじみ、完成です。お好みで、寝かせた後に酸味や甘みを追加で調整してください。