キムチさつま揚げうどん

さつま揚げ3枚を食べやすい大きさに切り、熱湯で一度さっと茹でて油抜きをし、しばらく冷ましておきます。こうするとさつま揚げの食感がふんわり柔らかくなり、より美味しくなります。

キムチを紙コップ1杯分に切り、サラダ油をひいて、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、粉唐辛子大さじ0.5、砂糖大さじ0.3、濃口醤油大さじ1を加えます。弱火で炒め、キムチが柔らかくなったら脇に寄せて冷ましておきます。

炒めたキムチに茹でたさつま揚げを加え、めんつゆ大さじ5、コインスープの素2個、水500mlを入れてぐつぐつ煮ます。スープがうどん屋さんより濃厚になります。

沸騰し始めたら、うどん麺と長ねぎひとつかみを加えて1分ほどさらに煮て完成です。長ねぎがスープに馴染んで香りが良くなります。