リュ・スヨンのオグリレシピ

フライパンを弱火で予熱し、サラダ油を少々ひいて、にんにくを軽く炒めます。にんにくはすぐ焦げるので弱火で注意深く炒めて香りを出し、煙が出るほどにしないでください。こうすることでコチュジャンと調和しておいしい油になります。

コチュジャンを大さじ1/2入れ、よく混ぜて炒めます。弱火で1分ほど炒めてコチュジャンが溶けて香りが立ったらOKです。もうこの段階で美味しい香りがし始めます。

水を700ml入れて沸かします。沸騰し始めたら再び混ぜ、火を強めて完全に沸騰させます。スープが出るようにもう一度沸かして味を出してください。

ラーメンスープを入れてよく溶かします。スープが完全に溶けてスープが濃くなるまで混ぜてください。こうすることでうま味が絶品です。

ラーメンの麺を入れ、中火で4分ほど茹でます。1分経って4分で麺からスープが出てくれば完璧な食感です。5分まで茹でても良いですが、4分がコシがあります。