ソン・シギョンのカルビ焼き

新鮮なカルビを用意します。濃口醤油大さじ1、梨ジュース大さじ1、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう少々、塩少々を混ぜてタレを作ります。カルビにタレをまんべんなく揉み込んで漬け込みます。

味付けしたカルビをバットに置いて漬け込みます。片栗粉を少々まぶして表面をコーティングします。こうすると焼いたときにカリッとし、肉汁が閉じ込められます。

オーブンを210度に予熱します。バットごとオーブンに入れ、12分焼いた後、裏返してさらに12分焼きます。油を塗らなくても、カルビの脂でカリッと焼けます。