イ・ヨンボクシェフの豚頬肉ニラ炒め

豚頬肉をサイコロ状に大きめに切ります。こう切ることで噛んだ時の食感が格段に良くなります。

フライパンに切った豚頬肉を入れ、こんがりと色づくまでしっかり炒めます。

ニラは食べやすい大きさに切り、赤ピーマン1/2個は薄く千切りにして準備します。

ボウルに濃口醤油大さじ3、料理酒大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ3、オイスターソース大さじ3、水あめ大さじ3を入れてよく混ぜ、タレを作ります。

肉から出た油をキッチンペーパーで軽く拭き取り、料理が脂っぽくならないようにします。

準備したタレをフライパンに注ぎ、タレがとろりとして肉によく絡むまで煮詰めます。

ニラと赤ピーマンを加え、タレが全体に絡むように手早く炒めます。ニラのシャキシャキ感が残るように注意してください。

完成した料理を器に盛り、いりごまを少々ふって仕上げます。