ソン・シギョンの豚肩ロースとじゃがいものチヂミ風煮込み

醤油大さじ2、コチュジャン大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ2、粉唐辛子大さじ4、砂糖大さじ1、梅シロップ大さじ2、ナンプラー大さじ2、こしょう少々を混ぜて合わせ調味料を事前に作っておきます。調味料を事前に混ぜておくと、材料に味がより染み込みます。

フライパンにサラダ油をひと回し入れ、小口切りにした長ねぎ半本を加えて油に香りを移します。ねぎの香りが立ったら、豚肩ロース600gと醤油大さじ1、料理酒大さじ1を加え、肉の表面が焼けるまで炒めます。

肉がある程度焼けたら、角切りにしたじゃがいも3個と事前に作った合わせ調味料をすべて加えます。調味料が焦げないよう中火で材料とよく絡めながらもう一度炒めて風味を引き出します。

水650mlとコインスープの素2個を加え、千切りにした玉ねぎ半個を入れます。蓋をして、じゃがいもが完全に柔らかくなり汁がとろりとするまで約15分間しっかり煮込みます。

じゃがいもが柔らかくなったら、残りの玉ねぎ半個と長ねぎ3分の1本を追加で加えます。最後にこしょうをお好みで振り、ひと煮立ちさせたら完成です。最後に加えた野菜はシャキシャキした食感をプラスします。