10分トッポッキ（イカの唐揚げ）

冷凍イカの細切り10個をビニール袋に入れ、でんぷん粉をまぶして血抜きをし、固めてしっかり乾かします。こうすると、揚げたときに油はねせず、サクサクに仕上がります。

でんぷん粉400gに水140ml、サラダ油70ml、ベーキングパウダー4g、ほんだし大さじ1、溶き卵大さじ2を混ぜて衣を作ります。衣を冷蔵庫で冷やすと、揚げたときのサクサク感が長持ちします。

サラダ油を175度に予熱します。イカの細切りに衣をつけ、天ぷら粉の上に置き、その上に衣をふりかけます。色づくまで揚げて取り出します。

鍋に水300ml、にんにく（みじん切り）大さじ2、コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ1、水あめ大さじ2、カレー粉小さじ0.5、うま味調味料2つまみを入れて煮ます。トッポッキ1カップを加え、中火で10分煮て、ソースがトッポッキに絡むまで煮詰めます。

ねっとりした食感がお好みなら、さらに2～3分煮詰めてソースがとろりとしたら火を止めます。揚げたイカの唐揚げを砕いて、トッポッキの上にふりかけて完成です。