さきいかの炒め物

さきいか230gをボウルに入れ、ぬるま湯で軽く洗います。こうすることでさきいかが柔らかくなり、不純物が除去されてすっきりとした味わいになります。

洗ったさきいかの水気をしっかり絞り、キッチンバサミを使って食べやすい一口大に切ります。

下処理したさきいかにマヨネーズ大さじ2とみりん大さじ2を加えてよく和え、下味をつけます。マヨネーズがさきいかをコーティングし、食感をより柔らかくします。

唐辛子1本は斜め切りにし、長ねぎはみじん切りにして準備します。野菜を加えることで風味が引き立ち、彩りも良くなります。

フライパンにコチュジャン大さじ3、粉唐辛子大さじ2、濃口醤油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、オリゴ糖大さじ4、水60mlを入れ、弱火でとろりとするまで混ぜながら加熱します。

タレが沸騰してきたら、準備したさきいか、唐辛子、長ねぎをすべて加え、タレが全体に絡むように炒めます。最後にいりごまをふって仕上げます。