鶏むね肉ナシゴレン

中火でフライパンにオリーブオイル大さじ6とにんにく（みじん切り）大さじ2を入れ、きつね色になるまで炒めて油ににんにくの香りをしっかり移します。にんにくが茶色くなったら次の工程に進みます。こうすることで料理全体に香ばしい風味が広がります。

強火にして、小さく切った鶏むね肉600gとレッドペッパー大さじ1を加え、出てくる水分が完全に蒸発するまでこんがりと炒めます。肉に焼き色がつき水分がなくなったら火を弱めます。水分を飛ばすことでご飯がべちゃつきません。

小さく切ったキャベツ180gを加え、しんなりするまで炒めて柔らかくします。キャベツが少し透き通ってきたらソースの準備をします。キャベツがたっぷりで満足感が増します。

醤油大さじ5、低糖オイスターソース大さじ5、アルロース大さじ4.5、スリラチャ大さじ3、こしょう少々を加え、炒めておいた具材と一緒に1分間手早く炒め、ソースを具材に絡めます。ソースが沸騰してきたらすぐに次の工程に進みます。お手持ちの調味料でナシゴレンの味を再現するコツです。

ご飯600gを加え、強火で2分間手早く炒めてご飯がほぐれるようにします。ご飯が温まりソースが絡んだら、フライパンの端に寄せます。ご飯を炒めすぎると硬くなります。

ご飯を端に寄せ、空いたスペースに塩小さじ1/2で溶いた卵6個を流し入れ、スクランブル状に8割ほど火を通します。卵が半熟状態になったらご飯と混ぜ合わせ、さらに30秒炒めます。タンパク質補給と滑らかな食感をプラスします。

もやし350gをたっぷり加え、さっとしんなりする程度に30秒炒めたらすぐに火を止めます。もやしをご飯にぎゅっと押し込んでしんなりさせると、シャキシャキ感が残ります。容器に5人分に分けて冷まし、冷凍保存します。