海鮮炒めチャンポンラーメン

長ねぎは斜め切りに、玉ねぎは薄切りにして準備します。イカは洗って下処理し、エビは殻をむいてきれいに洗います。こうして材料をあらかじめ下ごしらえしておくと調理がスムーズです。

小さなボウルにラーメンスープ1袋を砕いて入れ、かやくスープ2袋を加えます。続いて砂糖大さじ1、粉唐辛子小さじ2、オイスターソース大さじ1、こしょう小さじ1/4、みりん大さじ4を加え、ヘラでよく混ぜてなめらかでピリ辛のタレを作ります。

フライパンにサラダ油大さじ4を入れ、中火で予熱します。にんにく（みじん切り）大さじ1を先に入れ、香ばしい香りが立つまで軽く炒めます。次に切った玉ねぎと長ねぎ、下処理したイカとエビを加え、中火で玉ねぎが透き通り柔らかくなり、海鮮が軽く火を通って白くなるまで2〜3分炒めます。

別の鍋に水500mlを入れ、強火で沸かします。沸騰したらラーメン2個を入れ、タイマーをセットして正確に2分だけ茹で、麺が半茹ででコシのある状態にします。長く茹ですぎないよう注意します。

海鮮を炒めていたフライパンに、茹でた麺を軽く水気を絞って入れます。作っておいたタレを全量加え、中火でヘラで頻繁に混ぜながら、麺にタレが均等に絡み、ほぐれてピリ辛の香りが立つまで2〜3分炒めます。

最後にごま油大さじ1を回しかけて香ばしさを加え、ごま10gときざみのり大さじ1をふり、ヘラで軽く混ぜます。火を止めて皿に盛り付ければ、海鮮炒めチャンポンラーメンの完成です。