炊飯器で作るアワビご飯

米3カップをぬるま湯に30分ほど浸水します。こうするとご飯がよりもちもちとして、しっかり炊き上がります。

アワビ3尾をきれいに洗い、身と内臓に分けます。アワビの身は食べやすい大きさに切り、内臓は水大さじ3を加えてミキサーで滑らかにすりつぶします。内臓を加えることで栄養と風味が倍増します。

フライパンにごま油大さじ1をひき、浸水した米を軽く炒めたら、アワビの身とすりつぶした内臓を加え、弱火でさっと炒めます。ごま油と内臓の色が米に移る程度に1～2分炒め、焦がさないように注意して色づいたら止めます。こう炒めることで香りと味がご飯に染み込みます。

炊飯器の内釜に炒めた米とアワビをすべて平らに広げ、昆布だしを米と1:1の割合で3カップ注ぎます。上にごま油大さじ1を回しかけ、昆布を少々のせたら、白米は白米モード、雑穀米は雑穀モードで炊飯します。水と米が1:1だとご飯がちょうどよい硬さに炊き上がります。

わけぎを細かく刻み、醤油大さじ10、ごま油大さじ2、粉唐辛子大さじ1、梅大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、まぐろエキス大さじ1、いりごま少々を加えてよく混ぜ、タレを作ります。子供が食べる場合は粉唐辛子は抜き、辛くしたい場合は青唐辛子を加えてください。このタレでご飯を混ぜて食べると絶品です。