ニンジンラペとニンジンラペサンドイッチ

にんじん300gをスライサーで細長く千切りにします。塩小さじ1/2を加えてよく混ぜ、20分間置きます。

塩もみしたにんじんから出た水分を手でしっかり絞って除きます。水気をよく切ると食感が良くなります。

ボウルににんじん、粒マスタード大さじ1、レモン汁大さじ1、アルロース大さじ2、オリーブオイル大さじ2を入れてよく混ぜます。冷蔵庫で1日以上寝かせるとニンジンラペの完成です。

サンドイッチ用のソースを作ります。粒マスタード大さじ1、マヨネーズ大さじ1、アルロース大さじ1、レモン汁大さじ1/2を混ぜ合わせます。

フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、ライ麦パンをカリッと焼きます。焼いたパンにソースを塗り、ルッコラ、ジャンボンハム、チーズ、目玉焼き、ニンジンラペの順にのせ、ラップで包んで仕上げます。