バーベキューポークチョップ

豚肩ロース500gに斜めに細かく切り込みを入れ、一口大に切ります。切り込みを入れることで味が中まで染み込み、肉の食感が柔らかくなります。

下処理した肉に味塩小さじ1/3、こしょう小さじ1/5、小麦粉大さじ1を加えてよく混ぜ、下味をつけます。小麦粉は後でソースが肉にはじかれずによく絡むようにする役割を果たします。

フライパンにサラダ油大さじ3を多めにひき、下味をつけた肉を入れて強火で表面がきつね色になるまで焼き、一旦取り出します。このとき、肉に火を完全に通さず、表面だけを焼いて肉汁を閉じ込めるのがポイントです。

肉を焼いたフライパンに、にんにく（みじん切り）大さじ1、ケチャップ大さじ4、ステーキソース大さじ3、醸造醤油小さじ1/2、酢小さじ1/2、こしょう少々を加えてよく混ぜながら煮てソースを作ります。

ソースが沸騰し始めたら、一口大に切ったパプリカ150gと先に焼いた肉をすべて加えます。ソースが肉に均等に絡み、肉に完全に火が通るまで中火で混ぜながら炒めます。

完成したバーベキューポークチョップを皿に盛り、横にマッシュポテトと千切りキャベツを添えます。キャベツの上にオレンジソースをかけ、全体にパセリパウダーを振って仕上げます。