タンドリーチキン

下処理した鶏肉に味が染み込みやすいよう、部位ごとに3か所ほど深く切り込みを丁寧に入れます。切り込みが深いほど味の浸透が良くなり、美味しくなります。

ボウルに鶏肉を入れ、1次マリネードの材料を加えます。塩ひとつまみ、ガラムマサラ小さじ1/2、コーン油大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、しょうが（みじん切り）小さじ1/2、チリパウダー少々を加え、材料が鶏肉にまんべんなく絡むようにします。

手で鶏肉と1次マリネードをよく混ぜ合わせます。レモン汁を追加で加えると鶏肉がさらに柔らかくなり、臭みが取れて良いです。

新しいボウルに水気を切ったギリシャヨーグルトを入れ、チリパウダー大さじ1、塩小さじ1/2、ガラムマサラ大さじ1、コリアンダーパウダー大さじ1、クミンパウダー大さじ1、菜種油大さじ2を加えます。

2次マリネードの材料をよく混ぜ合わせ、1次マリネードした鶏肉と合わせて全体にまんべんなく和えます。混ぜた色が薄すぎる場合はチリパウダーを追加し、辛さと色を調整します。

マリネードした鶏肉をラップで包み、4時間ほど室温または冷蔵庫で寝かせます。漬け込む時間が長いほど味が染み込み、柔らかく美味しいタンドリーチキンになります。

寝かせた鶏肉をオーブンシートにのせ、200度に予熱したオーブンで20分焼き、途中で一度裏返して両面を均等に焼きます。またはフライパンに油をひき、中火で片面10分ずつ焼きます。