3分ケランマリ

卵5個をボウルに割り入れ、塩大さじ1/2とめんつゆ大さじ1を加えます。1分ほど混ぜて、泡が立つまでかき混ぜます。こうして味を調えると、旨味が染み込み柔らかな味わいが引き立ちます。

フライパンにサラダ油を多めにひき、強火で予熱します。油が熱くなり煙が立つまで、キッチンペーパーで拭き取ります。卵5個分なので、油を十分に使って焦げないようにします。

準備した卵液をフライパンに流し入れ、中心に向かって渦を描くように素早く混ぜます。卵が半熟になり表面が少し固まり始めたら、中火から弱火に落とします。スクランブルエッグにならないように混ぜながら、底が固まるようにします。

生の部分を前に押し出しながら、全体が固まるようにします。火が消えそうな弱火を保ち、中まで熱が通るようにし、スクランブル状が消えて柔らかく固まるまで繰り返します。こうするとクリームのような食感が保たれます。

火を止め、余熱で1分から1分30秒ほど巻きます。形が整い、中まで完全に固まるまでそのまま置きます。余熱で自然に火を通し、柔らかな食感に仕上げます。