夏の旬野菜 じゃがいもサラダ

鍋に卵とじゃがいもを入れ、十分にゆでます。ベーコンは細かく切ってフライパンでカリカリに焼いておきます。

きゅうりは薄い輪切りにし、塩ひとつまみを加えて10分間漬けます。漬けたきゅうりは水気をしっかり絞っておきます。

ボウルにギリシャヨーグルト、牛乳、マヨネーズ、粒マスタードを混ぜてソースを作ります。ゆでたじゃがいもと卵を加え、粒感が残るように潰しながらソースとよく混ぜ合わせます。