豆腐ツナサムジャン

豆腐150gを用意し、フライパンに油をひかず強火にかけ、崩すように潰しながら炒めます。ほくほくになり、香ばしいポン菓子の香りがして、水分が完全に飛ぶまで炒めて水分を除くことで、サムジャンが傷まず長持ちするようにします。

玉ねぎ50gをみじん切りにし、長ねぎ50gの白い部分を切り、青唐辛子2本をみじん切りにして準備します。青唐辛子は辛味が生きるように最後に使います。

新しいフライパンを強火で熱し、サラダ油大さじ1を入れ、切った玉ねぎ、長ねぎ、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて油を全体に絡めます。ジュッという音がしたら中火に落とし、焦げないように優しく炒めて香りをしっかり立てます。

炒めた野菜にテンジャン（韓国味噌）大さじ5、コチュジャン大さじ1、料理酒大さじ2、アルロース大さじ2を加え、よく溶けるように中火で混ぜながら煮ます。調味料が沸騰するまでかき混ぜます。

沸騰した調味料に先に炒めた豆腐を入れ、ツナ缶1缶（150g）の油をざるで完全に切った後、崩すように加えてダマにならないようよく混ぜます。ツナがほぐれるとうま味がより出ます。

切った青唐辛子を加えてよく混ぜ、ひと煮立ちさせて香りが立ったらごま油大さじ1を加えて仕上げます。熱いうちに注意してお召し上がりください。