ダイエットエゴマ油冷麺

鍋にたっぷりの水を入れて沸かし、そば150gを入れて4分間茹でます。完全に茹で上がったらすぐに冷水で2〜3回洗い、ぬめりを取ってコシのある食感を引き出します。水気をしっかり切るとソースがよく絡みます。

洗ったそばをボウルに入れ、濃口醤油大さじ1.5、アルロース大さじ1、エゴマ油大さじ2を加えます。スプーンでよく混ぜ合わせ、1分間おいて味をなじませると、香ばしさが増します。アルロースが溶けて甘みがやさしく調和します。

エゴマの葉3枚をきれいに洗い、0.5cm幅の千切りにして麺の上にのせます。こうすると食べるときにシャキシャキした食感が生きます。野菜の新鮮さがソースの脂っこさを抑えます。

のり1袋を手で砕いて麺の上にまんべんなく振りかけます。のりのパリパリ感が加わり、香ばしさが増して食感が豊かになります。あまり細かく砕かず、少し大きさを残すと良いです。

長ねぎ1本を細かく切り、ごま少々をすりつぶして上にのせたら完成です。長ねぎのピリッとした辛みが全体をさっぱりと締めくくります。すぐに食べて新鮮さを楽しんでください。