やわらかロースのエリンギししとう丼

やわらかロースは6等分に切ってほぐします。エリンギは斜め切りにし、ししとうは半分に切り、わけぎは小口切りにして準備します。こうすると材料に均等に火が通ります。

フライパンを予熱し、油を薄くひいてやわらかロースを入れて炒めます。肉が半生になったらエリンギとししとうを加え、中火で2〜3分炒めて野菜が柔らかくなるまで続けます。肉を先に焼くことで臭みが抜けます。

濃口醤油大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1をすべて加え、強火にして手早く炒めます。ソースが材料に絡んでとろみがつくまで1〜2分混ぜながら炒めます。強火で手早く炒めることで材料の食感が活きます。

ご飯2杯を器に盛り、炒めた具材を上にのせます。わけぎを少々ふりかけて仕上げます。トッピングでさわやかさを加えます。