韓国かぼちゃと明太子の丼

韓国かぼちゃ1個をさいの目切りまたは半月切りに切って準備します。こう切ると炒める時に均一に火が通り、食感が良くなります。

明太子は小さいもの2本と大きいもの1本を皮ごとざく切りにして準備します。皮を取り除かないので風味がより強くなります。

フライパンにオリーブオイルを多めにひき、韓国かぼちゃを入れて炒め始めます。中火で始め、韓国かぼちゃが少し透き通り始めるまで混ぜます。

韓国かぼちゃが透き通り、水分が出てきたら強火にして炒め続けます。こんがりとするまで2～3分炒め、水分を飛ばして食感を良くします。

明太子を加え、水100～150mlとオリーブオイルをさらに回し入れます。ヘラで軽く混ぜ、明太子の油と旨味を出します。

蓋をして中弱火で1分置きます。汁気が少なくなったら火を止めます。

ご飯の上に汁気ごと韓国かぼちゃ明太子をたっぷりのせます。ごま油といりごまをかけて仕上げます。