炭火味付け豚カルビ

カラメル色素4gをボウルに入れ、豚カルビの色を食欲そそるようにするために準備します。嫌な場合は省略するか、グルタミン酸ナトリウムで代用してください。カルビの色が良くなります。

玉ねぎをおろし金で細かくすりおろし、40g準備します。タレに混ぜて柔らかな味わいを加えます。梨もすりおろして20g加えます。

砂糖10g、生姜粉末2g、牛だしの素1g、粉唐辛子3gを加えて混ぜます。甘さが強い場合は砂糖を減らしてください。ほんのり甘く仕上がります。

にんにく（みじん切り）25gとごま油少々を加え、香ばしい風味を出すために混ぜます。ごま油が香ばしさを加えます。よく混ぜます。

濃口醤油85gを加えてよく溶かします。醤油がタレのベースになります。やさしく混ぜます。

コカコーラ34gと水459gを加えて全体をよく混ぜ合わせます。コカコーラが甘じょっぱさの調整に役立ち、ソースが甘すぎたりしょっぱすぎたりするのを防ぎます。よくかき混ぜます。

豚肩ロース600gを0.5～1cmの厚さに薄く切って準備します。タレに絡めて1時間漬け込みます。こうして漬けると臭みがなく美味しくなります。

漬け込んだカルビをフライパンに入れ、中火で焼きながらタレが焦げないように頻繁にかき混ぜます。煙が出るようにして風味を加えます。ソースが濃くなるまで焼きます。