ソン・シギョンの豚バラ肉炒飯

フライパンにサラダ油をひき、卵2個を入れて50%程度だけ火を通したスクランブルエッグにし、器に取り出しておきます。完全に火を通しすぎないことで、後で柔らかい食感を保てます。

フライパンに細かく切った長ねぎをたっぷり入れ、サラダ油を加えて、ねぎの香りが十分に立つまで中火で炒め、ねぎ油を作ります。

ねぎ油を作っている間に、豚バラ肉は薄く細切りにし、にんじんはみじん切りにして準備します。材料を小さく切ることで、ご飯とよく混ざり食感が良くなります。

ねぎ油が十分に出たフライパンに、切った豚バラ肉とにんじんを入れ、肉がきつね色になるまで一緒に炒めます。

塩とこしょうを少々ふって下味をつけたら、濃口醤油大さじ0.5、オイスターソース大さじ1.5、うま味調味料ひとつまみを加えて旨味をプラスします。ソースが材料になじむよう、よく混ぜ合わせます。

パックご飯1個を入れ、しゃもじを立てて米粒をパラパラにほぐしながら炒めます。ご飯が固まらないように、ゆっくりと十分に炒めるのがコツです。

最後に取り出しておいた卵を再び入れ、ご飯と軽く混ぜ合わせたら、器に盛り付けて完成です。