豚骨ラーメン

豚肉をフライパンに入れて焼き始めます。肉に火が通り表面がきつね色になるまで中火で2分ほど焼き、臭みを飛ばします。こうするとスープがすっきりします。

焼いている豚肉に濃口醤油大さじ1とみじん切りにんにく大さじ1を加えて炒めます。調味料が肉に均一に絡むように30秒ほど混ぜながら炒めて香りを出し、火を少し弱めます。このタイミングで加えると風味が引き立ちます。

水を少々加えてだしをとり、オイスターソース大さじ1を加えます。もやしを入れて1分間煮て、シャキシャキ感を保ちます。スープが沸騰し始めたら中火に調節して、材料がなじむようにします。

ラーメン麺を入れて3分間茹でます。麺が柔らかくなりスープが染み込むまで混ぜながら煮て、ふんわりした食感に仕上げます。出来上がったら火を止めてすぐに食べます。