ノーミル粉 豆腐チーズトースト

豆腐1丁をさらしに包み、水気をできるだけしっかり絞って準備します。水気をよく取らないと生地がべたつかず、しっかりと形が整います。

長ねぎ1/2本とキャベツ1つかみは薄く千切りにし、カニカマ2本は細かく刻みます。野菜は冷蔵庫にある残り野菜を活用しても良いです。

ボウルに水気を絞った豆腐、卵3～4個、下ごしらえした野菜とカニカマをすべて入れます。ここに塩1/3大さじとこしょう少々を振って味付けします。

片栗粉大さじ1を加え、豆腐を潰しながらよく混ぜて生地を作ります。片栗粉が入ることで生地がまとまりやすく、裏返すときに破れにくくなります。

フライパンにオリーブオイルをひき、熱が通ったら弱火で豆腐の生地を平らに均一に広げます。縁がきつね色になるまで十分に焼きます。

底面が焼けたら、ヘラで慎重に裏返し、押し付けながら焼きます。その上にチェダーチーズ2枚とモッツァレラチーズをたっぷりのせます。

生地を半分に折ってチーズを覆い、ヘラで押さえて形を整えます。弱火でチーズが完全に溶けるまで、両面をきつね色に焼いて仕上げます。