ミルフィーユ鍋

牛肉に塩小さじ1とこしょう少々をふって下味をつけます。肉が重ならないように1枚ずつ広げて準備します。

鍋に水1.5Lを入れ、大根150g、玉ねぎ1/4個、青唐辛子3本、しいたけ1個、昆布5g、長ねぎの青い部分を加えて15分間煮て、スープを作ります。10分後に昆布は先に取り出します。

ミニ白菜、えごまの葉、牛肉の順に重ね、鍋の高さに合わせて3～4等分に切ります。

みじん切りにした玉ねぎ大さじ2、みじん切りにした青唐辛子1本、濃口醤油大さじ3、梅シロップ大さじ2、レモン酢大さじ1、アルロース大さじ1、練りからし小さじ1を混ぜてソースを作ります。

鍋の底にもやしを敷き、切った白菜と肉をぐるりと並べます。中央にきのこ類と長ねぎをのせて飾ります。

出来上がったスープにクッカンジャン大さじ1、魚醤油大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、清酒大さじ3、こしょう少々を加えて味を調え、鍋に注いで煮立てて完成です。