豚肉プルバク

豚もも肉を用意し、キッチンペーパーで血をしっかり拭き取ります。血をしっかり取り除くことで肉特有の臭みを確実に抑え、すっきりとした味わいにできます。

ボウルに肉を入れ、清酒、砂糖、ごま油大さじ2、濃口醤油、たまり醤油、こしょう、にんにく（みじん切り）、小口切りにした長ねぎを加えます。さらにすりおろした梨飲料を半缶ほど注ぎ、タレのベースを完成させます。

タレが肉のすみずみまで行き渡るように手でしっかりともみ込みます。できあがった肉は冷蔵庫でしばらく寝かせると味がぐっと深まるので、時間があれば寝かせてから調理することをおすすめします。

フライパンを強火で熱し、油をひかずにタレ漬けの肉と汁をすべて入れます。水分が完全に飛び、肉から脂が出て表面がこんがりとカリッと焼けるまで、ひっくり返しながら炒めます。