カボチャと生ハムのリガトーニクリームパスタ

ミニカボチャをエアフライヤー180度で40分加熱し、1/3量の果肉をスプーンで取り出してボウルに入れ、滑らかになるまで潰しておきます。

フライパンにバター1かけを溶かし、みじん切りにした玉ねぎ1/2個とニンニク1片を加え、野菜が透き通るまで中火でしっかり炒めます。

潰したカボチャと生クリーム150〜200mlをフライパンに加え、ソースが均一に混ざるようにかき混ぜながら煮ます。生クリームを加えると色が鮮やかになり風味が深まります。

パルミジャーノ・レッジャーノチーズをたっぷりとおろし金でおろして加え、ソースとよく絡めてうま味を引き出します。

塩茹でで半分ほど茹でたリガトーニをソースのフライパンに加えます。リガトーニは麺の穴にソースがよく絡むように軽く和えます。

茹で汁をお玉1杯加え、麺が完全に茹で上がるまで煮込みます。味を見て、塩辛すぎれば水を、薄ければ茹で汁を足して濃度と味を調節します。

調理開始前にフライパンでカリカリに焼いておいた生ハムを手で細かく砕き、パスタの上にたっぷりとトッピングします。

モッツァレラチーズを手でちぎってのせ、トーチでチーズに焼き目をつけて香ばしさを加えたら完成です。