マッコム・チャドルスンドゥブ・チョルミョン

韓国かぼちゃは厚めに切って1/4に分け、玉ねぎは大きめに切り、長ねぎと青唐辛子は小口切りにして準備します。こうすると具材に均等に火が通り、スープに旨味が出ます。

フライパンに牛バラ薄切り肉300gを入れ、中火で炒めて油が出るまで約2分炒めます。牛肉の油がスープの深い味わいの決め手です。

油が出たら、にんにく（みじん切り）大さじ1と粉唐辛子大さじ3を加え、弱火に変えて焦がさないように30秒炒め、粉唐辛子の香りを出し色が濃くなるまで混ぜます。焦がさないようにすると辛味が生きます。

醤油大さじ1とツナ缶の汁大さじ1を加えて20秒炒め、水500mlを注ぎます。強火にして沸騰し始めるまで待ちます。

オイスターソース大さじ1、料理酒大さじ1、砂糖大さじ1、こしょう少々を加えてよく混ぜ、中火で2分煮てスープに旨味を出します。砂糖がスープの辛味をまろやかにします。

準備した長ねぎ1本、玉ねぎ1/2個、韓国かぼちゃ1/3個を入れ、ぐつぐつと3分煮て具材が柔らかくなるまで混ぜます。野菜がスープの味を豊かにします。

青唐辛子2本を小口切りにして加え、ごま油大さじ1を回しかけ、さらに1分煮て辛味と香ばしさを加えます。ごま油は最後に入れると香りが飛びません。

チョルミョン1袋を加えて5分煮て、コシのある食感を生かします。おぼろ豆腐1丁を加え、やさしくほぐしながらスープがとろみがつくまで混ぜます。

卵2個を割りほぐさずに入れ、軽く混ぜて黄身を崩さないように30秒煮て仕上げます。黄身が崩れないようにすると、なめらかな食感が生きます。