スリラチャホットウィング

ボウルに濃口醤油大さじ3、スリラチャ大さじ3、はちみつ大さじ3、レモン汁大さじ2を入れてよく混ぜ、タレを作ります。こうしてあらかじめ調味料を合わせておくと、後でソースを手早く煮詰められます。

乾いたフライパンに手羽先を入れて軽く焼き、サラダ油を少々回しかけ、塩とこしょうを少々ふります。鶏肉に火が通るように両面をしっかり焼き、器に取り出します。油を控えめにしてあっさり焼くことで、ソースの味がよく絡みます。

同じフライパンに準備したタレを注ぎ、バター1かけを加えて煮立てます。ソースが沸騰したら焼いた手羽先を戻し入れ、よく混ぜながら煮絡めます。バターが溶けてソースがなめらかになり、風味がよくなります。

ソースが手羽先に均等に絡むように混ぜながら、少し煮詰めます。タレがとろりとしてコーティングされたら火を止めます。これでピリ辛甘酸っぱいホットウィングの完成です。