議政府・松炭元祖味プデチゲ

豚肉を0.3cmの厚さに薄く切り、キッチンペーパーで血を拭き取ってください。薄く切ることで出汁がよく染み込み、臭みが抜けて専門店の味になります。

フランクフルトを1cmの厚さに輪切りにし、内側に巻いて入れると食感が変わります。お好みで5本程度使ってください。

キャベツ1/4個を大きめに、玉ねぎ1個を千切りにし、長ねぎ1本を斜め切りにして準備します。野菜がプデチゲの見た目と旨味を加えます。

にんにく20片を丸ごと割って入れ、チーズ2枚をちぎって準備してください。にんにくがプデチゲの香りと味の要です。

鍋にコチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ2、いわしエキス大さじ1、砂糖大さじ0.5を入れ、中火で2分間粉唐辛子を戻して臭みを取ります。色が濃くなるまで混ぜてください。

水1リットルを注ぎ、強火で沸かして材料をすべて入れてください。豚肉、ソーセージ、野菜、缶詰、ラーメン用麺の順に入れ、10分煮ます。

ケチャップ大さじ2を入れ、中火で5分さらに煮てソースがとろみがつくまで混ぜながら味を調えます。スープがとろりとしたら火を止めてください。