イ・ヨンボクのクリーミーな太刀魚ナイスシチュー

太刀魚を下処理した後、塩とこしょうで全体に下味をつけ、でんぷんを薄くまぶしてください。キンメダイの身をほぐして適当な大きさに切り、でんぷんをまぶして準備します。野菜のじゃがいも、玉ねぎ、アスパラガス、青唐辛子、長ねぎ、にんにくを細かく切っておいてください。

油をひいたフライパンで太刀魚を中火で両面がきつね色になるまで約5分焼いてください。別のフライパンに油をひき、キンメダイを170度の熱した油で約3分揚げてカリッとさせます。

鍋に切った野菜と牛乳、ピーナッツバター、スライスチェダーチーズを入れ、中火で約10分煮てクリーミーなシチューベースを作ります。明太子を細かく刻んでシチューに加え、塩とこしょうで味を調えてください。

ミニトマトを適当な大きさに切ってシチューに加え、さらに5分煮てトマトのフレッシュな味わいを加えます。ほうれん草を切って最後に加え、約2分だけさっと茹でて柔らかく仕上げます。

焼いた太刀魚をシチューに入れ、さらに約3分煮て太刀魚の風味をシチューに染み込ませてください。火を止めてシチューを少し冷まし、味を落ち着かせます。

乾いたフライパンにケチャップ、水100ml、レモン汁、梅シロップ、豆板醤を入れて混ぜながら中火で5分煮てください。千切りにした玉ねぎ、にんじん、アスパラガス、ミニトマトを加え、甘辛いタンスユソースを完成させます。

皿にシチューをたっぷり盛り、器にタンスユソースを注いで準備します。揚げたキンメダイをソースの上にのせ、カリッとした食感をプラスします。

全体を軽く温めて熱々の状態で提供し、レモンを絞って爽やかさを加えてください。シチューとソースがよく絡むように箸で混ぜながらお召し上がりください。