カンミンギョンのサムギョプサルキムチ蒸し

熟成キムチ 400gと豚首肉 300gを大きめのボウルまたは鍋に入れます。米のとぎ汁 1カップ、えごま油 1/2カップ、梅エキス 1/3カップ、砂糖 小さじ1/2、ツナエキス 小さじ1/2をすべて加え、弱火にかけて汁気が少なくなるまで40分ほど裏返しながら加熱します。焦げないように時々混ぜ、ソースがとろりとして肉が柔らかくなるまで調理します。

出来上がったキムチ蒸しの上にごまをふりかけて仕上げます。こうすると香ばしい風味が加わります。