残りキンパで作るキンパジョンとチーズ卵焼き

残ったキンパは、あらかじめ切ってあるものを使うか、固まる前に適当な厚さ（約1.5～2cm）に切って準備します。くっついている場合は、慎重にはがします。こうして準備したキンパの切れ端が均等に焼けるよう、きれいに整えます。

ボウルに卵3個を割り入れ、カラザを取り除いた後、フォークや箸で滑らかになるまでよく溶きほぐし、卵液を作ります。卵液がダマにならず、なめらかに混ざるようによくかき混ぜます。

フライパンにサラダ油15mlをひき、中弱火で予熱します。フライパンが温まったら、油が少しキラキラするまで待ち、焼きやすい状態にします。

切ったキンパを卵液に全体にしっかりと絡めます。予熱したフライパンに、くっつかないように並べ、中弱火で片面がこんがりと香ばしい香りがしてきたら、ヘラで慎重に裏返し、反対側も同様にこんがり焼きます。ご飯粒がすべて柔らかく温かくなり、卵が固まって表面がサクサクになるまで焼き続けます。

キンパジョンを焼き終えたら、残った卵液（約1個分）を確認し、スライスチーズ1枚を準備します。チーズは小さくちぎるか、そのまま使って卵とよく絡むようにします。

キンパジョンを焼いたフライパンに、残った卵液をすべて流し入れて平らに広げ、その上にスライスチーズ1枚をのせます。卵液が半熟で表面が少し固まり、動かなくなったら、端からヘラでそっと巻き始めます。中弱火で完全に火を通し、チーズがとろけて卵が固まるまで焼いて、チーズ卵焼きを完成させます。