タッポクムタン（鶏肉の辛味煮込み）

じゃがいも2個、玉ねぎ1個、長ねぎ1本を大きめに切って準備します。大きめに切ることで野菜の食感が生きています。

醤油大さじ7、オリゴ糖大さじ2、砂糖大さじ1、ごま油大さじ2、こしょう少々、しょうが（みじん切り）少々、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れてよく混ぜ、タレを作ります。タレが全体に行き渡るように混ぜてください。

鍋にタレを注ぎ、水1カップと下処理済みの鶏肉2パックを入れて蓋をし、中火で5分間煮ます。鶏肉が先にタレに染み込んで柔らかくなります。

煮立ったら、硬いじゃがいもを先に入れてさらに5分間煮ます。野菜が火の通りやすい順に入れて、全体に均等に火を通します。

玉ねぎと長ねぎを入れて軽く煮ます。野菜が柔らかくなり、スープに旨味が出ます。

最後に赤唐辛子1個をのせて火を弱め、ソースが煮詰まるまで煮て完成です。スープがとろりとしたら火を止めます。