牛バラ薄切り肉ともやしの炒め物

まず合わせ調味料を作ります。動画で紹介しているレシピ通りに作ると、ちょうど良い味加減になります。この合わせ調味料が炒め物の決め手の味を左右します。

フライパンに牛バラ薄切り肉を入れ、中火で焼きます。50%ほど火が通ったら、塩ひとつまみとこしょう少々を加えて、先に肉に下味をつけます。油が多く出たらキッチンペーパーで拭き取り、脂っこさを取り除きます。

玉ねぎ半分を薄切りにし、フライパンに入れて1分間炒めます。中火で混ぜながら、玉ねぎが透き通るまで炒めて香りを出します。こうすると炒め物の甘みが引き立ちます。

もやしと準備した合わせ調味料を一緒に入れ、強火で手早く和えます。もやしが少ししんなりするまで1分間だけ炒めます。すぐにしんなりするもやしの特性を考慮し、加熱しすぎないようにします。

1分炒めたら火を止め、フライパンの余熱で30秒ほどさらに加熱します。もやしのシャキシャキした食感を保つようにします。最後にごま油といりごまを加えて香ばしさをプラスします。