ダンジョクカルグクス（あさり入り韓国風うどん）

鍋に砂抜きしたダンジョク（あさり）500gとあさりが浸るくらいの水を注ぎ、固形スープの素1個を入れて沸かします。あさりの口が開くまで強火で加熱します。

あさりの口が開いたら、ざるを使ってあさりと出汁を別々に濾します。あさりを先に取り出しておくことで、身が硬くならず柔らかい食感を保てます。

濾したあさりの出汁を再び鍋に戻し、一口大に切った白菜、長ねぎ、韓国かぼちゃを入れます。野菜が煮えることで出汁に自然な甘みが染み出します。

にんにく（みじん切り）大さじ1と濃口醤油大さじ4を加えて味を調え、カルグクス麺2人分を入れます。麺が鍋底に焦げ付かないように時々混ぜながら煮ます。

赤唐辛子と青唐辛子を小口切りにして加え、麺が透明になるまで煮ます。唐辛子の辛味が出汁に溶け出し、さっぱりとした味わいを加えます。

麺がほぼ煮えたら、うま味調味料を少々加えて旨味を引き立て、別に取り出しておいたあさりを再び入れて軽く煮て仕上げます。器に盛った後、春菊をのせて香りを添えます。