エアフライヤーカリフラワーの唐揚げ

カリフラワーを1つずつ小房に分け、小さめに準備します。小さいサイズにするとよりサクサクした食感になります。こうして分けると、茹でや衣付けがしやすくなります。

鍋に水と塩小さじ0.5を入れて沸かし、カリフラワーを加えて中火で2分茹でます。茹でたカリフラワーは柔らかくなり、衣がよく絡んでサクサク感が増します。茹で時間が長いと食感が悪くなるので、正確に2分に合わせます。

茹でたカリフラワーを冷水で洗ってでんぷん質を落とし、キッチンペーパーで水気を完全に拭き取ります。水気が残っていると衣が湿ってサクサク感が落ちます。乾燥が鍵です。

ボウルに米粉大さじ4、でんぷん大さじ2、パプリカパウダー小さじ1.5、牛乳大さじ4を入れてよく混ぜ、衣を作ります。衣がとろりとすると、色合いとまとまりが良くなります。パプリカパウダーで色を付け風味を加えます。

水気を拭いたカリフラワーを衣に入れ、全体に絡めて吸収させます。すべてのカリフラワーに衣が均等に付くように混ぜます。この段階で味が染み込みます。

衣を付けたカリフラワーをパン粉大さじ8に通し、全体にまんべんなくまぶします。パン粉が厚めに付くと、サクサクの唐揚げ食感が最大限になります。余分なパン粉ははたき落とします。

エアフライヤーのバスケットにカリフラワーを並べ、オイルを全体にスプレーします。オイルがサクサク感を高めます。重ならないように配置して均等に焼きます。

エアフライヤーを180度に予熱し、10分焼いた後、途中で裏返してさらに5分焼きます。表面がきつね色でサクサクになり、中まで火が通ったら完成です。合計15分でサクサク感を保ちます。